Crazystar

Bezpieczeństwa Żywności dla osób z HIV …

Bezpieczeństwa Żywności dla osób z HIV ...

Przewodnik potrzeby niezbędnej wiedzy dla tych, którzy zdiagnozowano HIV / AIDS

Departament Rolnictwa USA z
Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli

Amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Usług Społecznych
Administracja Jedzenia i Leków

Bezpieczeństwo żywności jest ważne dla każdego – ale to’s szczególnie ważne dla Ciebie. Że’Dlatego amerykański Departament Rolnictwa’s Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli oraz amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Usług Społecznych’ Food and Drug Administration przygotowaliśmy tę broszurę. Ma ona na celu dostarczenie praktycznych wskazówek, w jaki sposób zmniejszyć ryzyko zatrucie pokarmowe. Oprócz tego przewodnika, zachęcamy skontaktować się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia w celu identyfikacji żywności i innych produktów, które należy unikać. Masz specjalny potrzebę tej ważnej informacji. więc czytaj dalej!

Co’s Wewnątrz:

Choroba przenoszoną wraz żywnością w Stanach Zjednoczonych

Gdy pewne chorobotwórcze bakterie, wirusy lub pasożyty zanieczyszczać żywność, mogą powodować choroby przenoszonej przez żywność. Inne słowo takie bakterie, wirusy lub pasożyty jest “patogenu.” zatrucie pokarmowe, często nazywany zatrucie pokarmowe. jest chorobą, która pochodzi ze spożywanych pokarmów.

  • Dostaw żywności w Stanach Zjednoczonych jest jednym z najbezpieczniejszych na świecie – ale to może jeszcze być źródłem zakażenia dla wszystkich osób.
  • Według Centers for Disease Control and Prevention, 48 milionów osób choruje, 128000 są hospitalizowani, a 3000 umiera z powodu zakażeń pokarmowych i choroby w Stanach Zjednoczonych każdego roku. Wiele z tych osób są dzieci, osoby starsze, lub osłabiony system immunologiczny i mogą nie być w stanie zwalczać infekcje normalnie.

Ponieważ zatrucie pokarmowe mogą być poważne – lub nawet śmiertelne – ważne jest, aby wiedzieć i praktykować bezpiecznych zachowań manipulacyjnych żywności, aby pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania ze skażonej żywności.

Bezpieczeństwo żywności: To’s szczególnie ważne dla Ciebie

  • Prawidłowo funkcjonujący system odpornościowy działa, aby usunąć infekcję i innych środków zagranicznych z organizmu. Kiedy wirus HIV, który powoduje AIDS lub uszkodzenia niszczy organizm’układ odpornościowy, stajesz się bardziej podatne na rozwój i zakażenie oportunistyczne, takie jak Pneumocystis carinii, lub zaciągnięcie infekcji, takich jak zatrucie pokarmowe.
  • Podobnie jak w przypadku wielu rodzajów infekcji, ponieważ masz HIV / AIDS, jest bardziej prawdopodobne, aby mieć ich dłuższa choroba, poddany hospitalizacji, a nawet śmierć, należy zawrzeć zatrucie pokarmowe.
  • Ponieważ układ odpornościowy jest osłabiony, trzeba być szczególnie czujnym podczas pracy, przygotowywanie i spożywanie pokarmów.
  • Aby uniknąć zachorowania na choroby pokarmowych, trzeba być czujnym podczas pracy, przygotowywanie i spożywanie pokarmów.

Dokonaj bezpiecznego posługiwania się przez całe życie zobowiązanieaby zminimalizować ryzyko zatrucie pokarmowe.Należy pamiętać, że jak wiek, swoją odpornośćna zakażenie naturalnie jest osłabiony.

Główne patogenów, które powodują pokarmowe Choroba

Associated Foods

  • Nieleczona lub zanieczyszczona woda
  • niepasteryzowane (“surowy”) mleko
  • Surowe lub niedogotowane mięso, drób lub skorupiaków

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Gorączka, ból głowy, bóle mięśni i następnie biegunki (czasami krwotoczna), bóle brzucha i mdłości. Objawy pojawiają się od 2 do 5 dni po jedzeniu i może trwać od 2 do 10 dni. Może rozprzestrzeniać się do krwiobiegu i powodować infekcje zagrażające życiu.

Associated Foods / Źródła

  • Połykanie zanieczyszczonej wody, w tym ze źródeł rekreacyjnych (np basen lub jezioro)
  • Eating niegotowane lub skażonej żywności
  • Umieszczenie zanieczyszczony przedmiot w ustach
  • Gleby, żywności, wody, zanieczyszczone powierzchnie

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Wodnista biegunka, odwodnienie, utrata masy ciała, skurcze żołądka lub ból, gorączka, nudności i wymioty; objawy oddechowe mogą być również obecne.
  • Objawy zaczynają od 7 do 10 dni po zakażeniu i mogą trwać od 2 do 14 dni. U osób z osłabionym układem odpornościowym, w tym osób z HIV / AIDS, objawy mogą ustąpić i powrócić ponad tygodni do kilku miesięcy.

Associated Foods / Źródła

  • Wiele ognisk wynikiem resztki jedzenia przez długi czas w tabelach parowych lub w temperaturze pokojowej do czasu i / lub temperatury żywności wykorzystywane.
  • Mięso, produkty mięsne, drób, produkty drobiowe. i sos

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Początek wodnistą biegunkę i skurcze brzucha w ciągu około 16 godzin. Choroba zazwyczaj rozpoczyna się nagle i trwa przez 12 do 24 godzin. W podeszłym wieku, objawy mogą trwać od 1 do 2 tygodni.
  • Powikłania i / lub śmierci występują bardzo rzadko.

Listeria monocytogenes
Może rozwijać się powoli w temperaturze chłodziarki

Associated Foods

  • Niewłaściwie reheated hot dogi, mięsa obiadowe, wędliny, fermentowane lub suchą kiełbasę, mięso i inne delikatesy stylu i drobiu
  • Niepasteryzowane (surowe) mleko i sery miękkie wykonane z niepasteryzowanego mleka (RAW)
  • Wędzone owoce morza i sałatki wykonane w sklepie, takie jak szynka sałatka, sałatka z kurczaka, owoców morza lub sałatek
  • Surowe warzywa

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Gorączka, dreszcze, bóle głowy, bóle pleców, czasami zaburzenia żołądkowe, bóle brzucha i biegunka. Może potrwać do 2 miesięcy zachoruje.
  • Objawy żołądkowo-jelitowe mogą pojawić się w ciągu kilku godzin do 2 do 3 dni, a choroba może pojawić się od 2 do 6 tygodni po spożyciu. Czas trwania jest zmienny.
  • Tych zagrożonych (w tym osób z HIV / AIDS i innych osób z osłabionym układem odpornościowym) mogą później rozwijają się bardziej poważną chorobę; śmierć może wynikać z tej bakterii.
  • Może powodować problemy z ciążą, w tym poronienia, obumarcia płodu lub ciężkiej choroby lub zgonu u noworodków.

Escherichia coli O157: H7
Jeden z kilku szczepów E coli które mogą powodować choroby ludzkiej

Associated Foods

  • Niedogotowane mięso wołowe, zwłaszcza mielonej wołowiny
  • Niepasteryzowane mleko i soki, jak “świeży” cydr
  • Zanieczyszczone surowe owoce i warzywa, i woda
  • Osoba do osoby kontaktowej

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Ciężka biegunka, która jest często krwawe, skurcze brzucha i wymioty. Zazwyczaj mało lub nie ma gorączki.
  • Można zacząć od 1 do 9 dni po skażonej żywności jest spożywane i trwa około 2 do 9 dni.
  • Niektóre z nich, zwłaszcza bardzo młodych, może rozwinąć się zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS), co powodować ostrą niewydolność nerek i może prowadzić do trwałego uszkodzenia nerek, a nawet śmierć.

Norowirusów (i inne caliciviruses)

Associated Foods

  • Mięczaki fecally-skażonej żywności lub wody
  • Gotowe do spożycia dotykane przez zakażone pracowników żywności; na przykład, sałatki, kanapki, lody, ciastka, owoce

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Nudności, wymioty, bóle brzucha zwykle zaczynają się od 24 do 48 godzin, ale mogą wystąpić przypadki, w ciągu 12 godzin od ekspozycji. Objawy zwykle trwa od 12 do 60 godzin.
  • Biegunka jest bardziej powszechne u osób dorosłych i wymioty są częstsze u dzieci.

Associated Foods

  • Surowe lub niedogotowane jajka, drób i mięso
  • Niepasteryzowane (surowe) mleka lub soku
  • Ser i owoce morza
  • Świeże owoce i warzywa

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Ból brzucha, biegunka (może być krwawa), nudności, dreszcze, gorączka i / lub ból głowy pojawiają się zwykle od 6 do 72 godzin po spożyciu; może trwać od 4 do 7 dni.
  • U osób z osłabionym układem odpornościowym, takich jak osoby z HIV / AIDS, zakażenie może być bardziej poważne i prowadzić do poważnych powikłań, w tym zgonu.

Associated Foods / Źródła

  • W razie przypadkowego kontaktu z kocich odchodów poprzez dotykanie rąk do ust po ogrodnictwo, przeładunek koty, czyszczenie kota’s kuweta lub dotykania czegokolwiek, które wchodzą w kontakt z kocimi odchodami.
  • Surowego lub niedogotowanego mięsa.

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Objawy grypopodobne, które zwykle pojawia się od 10 do 13 dni po jedzeniu, może trwać miesiące. Osoby z osłabionym układem odpornościowym, w tym osób z HIV / AIDS, może rozwinąć poważniejszą chorobę.
  • Może powodować problemy z ciążą, w tym poronień i wad wrodzonych.

Associated Foods

  • Niedogotowane lub surowe owoce morza (ryby lub skorupiaki)

Objawy i potencjalnego oddziaływania

  • Biegunka, ból brzucha i wymioty mogą pojawić się w ciągu 4 godzin do kilku dni, a ostatni 2 do 8 dni. Może doprowadzić do zakażenia krwi. Może prowadzić do śmierci dla osób z osłabionym układem odpornościowym, w tym osób z HIV / AIDS, raka lub choroby wątroby.

Jedzenie w domu: Podejmowanie decyzji Wise spożywcze

Niektóre produkty są bardziej ryzykowne dla Ciebie niż inni. Ogólnie rzecz biorąc, pokarmy, które są najprawdopodobniej zawierać szkodliwe bakterie lub wirusy spaść w dwóch kategoriach:

  • Brutalny świeże owoce i warzywa
  • Niektóre produkty zwierzęce . takich jak niepasteryzowanego mleka (RAW); miękkie sery z surowego mleka; i surowe lub niedogotowane jajka, surowe mięso, surowe drób, surowe ryby, skorupiaki i ich surowe soki; wędliny i sałatki obiadowe deli-Type (bez dodatku konserwantów) przygotowane na miejscu w zakładzie deli typu.

Co ciekawe, ryzyko te pokarmy mogą rzeczywiście stanowić zależy od pochodzenia lub źródła żywności i jak żywność, przechowywane i wytworzona. Postępuj zgodnie ze wskazówkami (patrz wykres poniżej) do bezpiecznego wyboru i wytwarzania swoich ulubionych potraw.

Jeśli masz pytania …,… o mądrych wyborów jedzenie:
Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem lub pracownika służby zdrowia. On lub ona może odpowiedzieć na wszelkie szczegółowe pytania lub pomóc w Twoich wyborów.

…o szczególnych środków spożywczych:
Jeśli nie jesteś pewien co do bezpieczeństwa żywności w lodówce, Don’t podjąć ryzyko.

Mądre wybory w swoich wyborów żywności są ważne.

Wszyscy konsumenci muszą wykonać cztery podstawowe kroki bezpieczeństwa żywności: Czyste, oddzielna, kucharz i Chłód.

Wspólne Foods: Wybrać dolną Opcje ryzyka

W znać: Becoming a Better Shopper

Przestrzegaj tych zasad bezpiecznej żywności obsługi podczas zakupów.

Uważnie czytaj etykiety żywności, podczas gdy w sklepie, aby upewnić się, że żywność nie jest przeterminowana “sprzedawane przez” data.

  • Umieść surowego mięsa pakowanego, drób, owoce morza lub do plastikowego worka przed umieszczeniem go w koszyku, tak że jej soki nie będzie kapać na – i zanieczyszczać – inne pokarmy. Jeśli licznik mięsa nie oferuje torby plastikowe, pick up niektóre z sekcji spożywczego przed wybraniem swoje mięso, drób, i owoce morza.
  • Kupuj tylko pasteryzowane mleko, sery i inne produkty mleczne z sekcji chłodni. Kupując sok owocowy z sekcji chłodniczej sklepu, mieć pewność, że etykieta soku mówi, że jest pasteryzowane.
  • Zakup jaj w powłoce z sekcji chłodniczej sklepu. (Uwaga: przechowywać jajka w ich oryginalnym opakowaniu, w głównej części lodówki, gdy jesteś w domu.) Do receptur, które wymagają dla jaj, które są surowe lub niedogotowane, gdy danie podawane jest – domowych opatrunku Sałatka Cezara i domowej roboty lody są dwa przykłady – używać zarówno jaj powłoki, które zostały poddane obróbce, aby zniszczyć Salmonella przez pasteryzację lub pasteryzowanych produktów jajecznych. Podczas spożywania surowych jajek, używając pasteryzowane jaja jest bezpieczniejszym wyborem.
  • Nigdy zakup żywności, który jest wyświetlany w niebezpiecznych warunkach lub nieczyste.
  • Przy zakupie towarów w puszkach, upewnij się, że są one wolne od wgnieceń, pęknięć lub wypukłymi pokrywami. (Gdy jesteś w domu, należy pamiętać, aby oczyścić ich pokrywy przed otwarciem puszki).
  • Zakup produkty, które nie są posiniaczone lub uszkodzony.
  • Sprawdź swoje kroki:
    • Czek “Sprzedawane przez” data.
    • Put surowe mięso, drób, owoce morza lub w workach z tworzywa sztucznego
    • Kupuj tylko mleka pasteryzowanego, miękkie sery wytwarzane z mleka pasteryzowanego, pasteryzowane lub soki, które zostały poddane innej obróbce kontrolować szkodliwe bakterie.
    • Kupując jajka, zakupić jaja chłodnicze powłoki. Jeśli przepis wymaga surowych jaj, zakup pasteryzowane, mrożone płynnych jaj.
    • Don’t buy food wyświetlane w warunkach niebezpiecznych lub nieczystych
    • Rodzaje Otwarte terminach:

      Otwarty celownik znajduje się przede wszystkim na szybko psujących się produktów spożywczych, takich jak mięso, drób, jaja i produkty mleczne.

      • ZA“Sprzedawane przez” data mówi sklepu, jak długo, aby wyświetlić produkt na sprzedaż. Należy kupić produkt przed upływem daty.
      • ZA “Najlepiej jeśli są stosowane przez (lub przed)” data jest zalecany dla najlepszego smaku i jakości. Nie jest to data zakupu lub bezpieczeństwa.

    • ZA “Używany przez” data jest ostatnim dniem zalecany do stosowania produktu przy szczytowej jakości. Data została ustalona przez producenta urządzenia.
    • Transportowanie produkty spożywcze

      Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi bezpiecznego przewozu artykułów spożywczych:

      • Pick up żywności łatwo psującej się wreszcie i zaplanować, aby przejść bezpośrednio do domu ze sklepu.
      • Zawsze lodówce łatwo psującej się żywności w ciągu 2 godzin gotowania lub nabywać.
      • Przechowywać w lodówce w ciągu 1 godziny, jeśli temperatura na zewnątrz jest powyżej 90 °FA.
      • W czasie upałów, warto chłodnicy z lodu lub innego źródła zimna do transportu żywności bezpiecznie.

      Being Smarta Gdy Eating Out

      Podstawowe zasady dotyczące zamawiania

      • Zapytaj, czy żywność zawiera surowe składniki, takie jak jaja, kapusta, mięso, drób lub owoce morza. Jeśli tak, to wybierz coś innego.
      • Zapytaj, jak te produkty zostały przygotowane. Jeśli serwer nie zna odpowiedzi, poprosić o rozmowę z szefem kuchni, aby mieć pewność, że żywność została przygotowane do bezpiecznego minimum temperatury wewnętrznej.
      • Jeśli planujesz dostać “torebka na psie odchody” lub zapisać resztki jedzenia w późniejszym czasie, przechowywać w lodówce żywności łatwo psującej się jak najszybciej – i zawsze w ciągu 2 godzin od daty zakupu lub dostawy. Jeśli pozostawiony w temperaturze powietrza powyżej 90 °C, w lodówce w ciągu 1 godziny.

      W razie wątpliwości należy dokonać innego wyboru!

      Inteligentne wybór menu

      Wskazówki dotyczące transportu żywności

      • Przechowywać zimne posiłki zimne, przy 40 °F lub poniżej. Aby być najbezpieczniejsze miejsce zimne jedzenie w chłodnicy z lodu lub mrożonych żelowymi. Użyj mnóstwo lodu lub mrożonych żelowymi. Zimna żywność powinna wynosić 40 °F lub poniżej cały czas jesteś transportowania go.
      • Gorące posiłki powinny być przechowywane w temperaturze 140 °F lub powyżej. Owiń studnię żywności i umieścić w izolowanym pojemniku.

      Zostać “Food Safe” Podczas podróży zagranicznych
      Omów swoje plany podróży z lekarzem przed podróżą do innych krajów. Lekarz może mieć szczególne zalecenia dotyczące miejsc, które odwiedzają i może zaproponować dodatkowe środki ostrożności lub leki wziąć na podróżach.

      Aby uzyskać więcej informacji na temat bezpiecznej żywności i wody w czasie podróży za granicą, uzyskać dostęp do Centers for Disease Control and Prevention.

      Choroba przenoszoną wraz żywnością: Znać objawy

      Mimo najlepszych starań, może znaleźć się w sytuacji, gdy podejrzewasz, że masz na zatrucie pokarmowe. zatrucie pokarmowe często prezentuje się objawy grypopodobne.

      Takie objawy obejmują:

      Jeśli podejrzewasz, że możesz mieć pokarmowych choroby, istnieją cztery główne kroki, które należy podjąć. Postępuj zgodnie ze wskazówkami zawartymi w Planie Działań Choroba pokarmowych (poniżej), który zaczyna się od kontaktowania się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia od razu.

      Kiedy masz wątpliwość – skontaktować się z lekarzemlub świadczeniodawca!

      Plan działania Choroba przenoszoną wraz żywnością

      Jeśli podejrzewasz, że masz zatrucie pokarmowe,następujące ogólne wytyczne:

      1. Należy skonsultować się z lekarzem lub opieki zdrowotnej usługodawcy lub zasięgnąć pomocy medycznej jako właściwe.
      Jako osoba z HIV / AIDS, jesteś na zwiększone ryzyko ciężkich infekcji.

      • Natychmiast skontaktować się z lekarzem, jeśli wystąpią objawy lub podejrzewa, że ​​może być zagrożone.
      • Jeśli pojawią się objawy zakażenia omówione z lekarzem, szukają porady medycznej i / lub leczenie natychmiast.

      2. Zachowaj żywności.

      • Jeśli część podejrzanego pokarmu jest dostępna, owinąć go bezpiecznie oznakować powiedzieć “NIEBEZPIECZEŃSTWO,” i zamrozić go.
      • Pozostała żywność może być stosowany w diagnozowaniu choroby i swój w zapobieganiu innym zachorowania.

      3. Zapisz wszystkie materiały opakowaniowe, takie jak puszki lub kartonów.

      • Zanotuj rodzaj żywności, data i czas zużywany, a gdy doszło do wystąpienia objawów. Napisz jak najwięcej żywności i napojów można przywołać zużywa w ciągu ostatniego tygodnia (lub dłużej), od czasu wystąpienie różnych chorób pokarmowych różnią.
      • Zapisz wszystkie identyczne produkty nieotwarte.
      • Jeśli podejrzany żywności jest USDA sprawdzany mięso, drób, jaja lub produktu, zadzwoń USDA Mięso i drób Hotline, 1-888-MPHotline (188-674-6854). W przypadku wszystkich innych produktów spożywczych, zadzwoń do biura FDA działań nadzwyczajnych w 1-866-300-4374 lub 301-796-8240.

      4. Zadzwoń do lokalnego wydziału zdrowia …
      … jeśli uważasz, że zachorował od jedzenia jedli w restauracji lub innym zakładzie spożywczym.

      • Pracownicy wydziału zdrowia będzie w stanie pomóc w określeniu, czy dalsze postępowanie jest uzasadnione.
      • Aby zlokalizować lokalnego wydziału zdrowia, odwiedź Health Guide USA.

      Więcej informacji na temat bezpieczeństwa żywności

      Możesz skontaktować się z USDA Administracja Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli oraz HHS Food and Drug celu uzyskania dodatkowych informacji dotyczących bezpieczeństwa żywności w języku angielskim i hiszpańskim.

      Informacje można uzyskać na stronie internetowej lub na stronie internetowej FSIS FDA.

      “Zapytaj Karen” – FSIS wirtualnej Przedstawiciel
      Zautomatyzowany system reagowania jest dostępny 24/7 w Askkaren.gov i PregunteleaKaren.gov.

      Zadzwoń USDA Mięso i drób Hotline 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) lub zadzwonić do FDA Food infolinii 1-888-safe-spożywcze (1-888-723-3366). Te cały rok, numery bezpłatne infolinie są dostępne od poniedziałku do piątku w godzinach od 10 rano do 4 po południu czasu wschodniego. Szeroki wybór aktualnych komunikatów bezpieczeństwa żywności jest również dostępny w tych samych numerach, 24 godzin dziennie.

      Dodatkowe zasoby żywnościowe bezpieczeństwa

      FoodSafety.gov
      Brama do rządowych Żywności informacji dotyczących bezpieczeństwa, w tym wszystkich przypomnień i alarmów

      Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych Urząd Wodzie

      Aby to / lub inne zagrożonej broszury zamówić:

      Zadzwoń USDA Mięso i drób Hotline 1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854)

      Dziękuję Lydia Medeiros, Ph.D. R.D. Patricia A. Kendall,Ph.D. R.D. i Val Okonie, Ph.D. R.D. za pomoc iprzełomowe badania i dotarcia do społeczności zagrożonej.

      Departament Rolnictwa USA z
      Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli

      Amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Usług Społecznych
      Administracja Jedzenia i Leków

      W Stanach Zjednoczonych Departament Rolnictwa i Ochrony Zdrowia i Opieki Społecznej są równe dostawcy okazji i pracodawcy.

      RELATED POSTS

      Comments are closed.