Crazystar

Zatrucie pokarmowe – przyczyny, objawy … 2

Zatrucie pokarmowe - przyczyny, objawy ... 2

Fakty

Zatrucie pokarmowe jest bardzo powszechną chorobą. Dla większości ludzi jest to zwykle łagodne, ale zatrucie pokarmowe mogą być poważne, a nawet śmiertelne dla niektórych osób.

Szacuje się, że około 11 milionów Kanadyjczyków wystąpić zatrucie pokarmowe każdego roku. Osoby najbardziej narażone na zatrucie pokarmowe są seniorzy, kobiety w ciąży, małe dzieci i niemowlęta oraz osoby z przewlekłymi schorzeniami (np cukrzycę, AIDS, choroby wątroby).

przyczyny

Zatrucie pokarmowe występuje, gdy skażonej żywności lub wody jest spożywana. Zanieczyszczenie może wystąpić w dowolnym miejscu wzdłuż procesie pozyskiwania i spożywania żywności – może wystąpić podczas etapów uprawy, zbioru, przetwarzania, magazynowania lub przygotowania. W większości przypadków, bakterie, wirusy, pasożyty lub są przenoszone do żywności z innych źródeł, co czyni te organizmy z najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych. Jednakże, w niektórych mniej popularnych typów zatruć pokarmowych, trucizna lub toksyna jest naturalnie częścią żywności (np trujące grzyby i ryby). Inne, rzadsze przyczyny to skorupiaków i insektycydy.

wirusy: Norovirus i inne wirusy mogą powodować zatrucia pokarmowe, najczęściej za pośrednictwem skażonego surowego lub niegotowane produktów i skorupiaków z zanieczyszczonej wody.

pasożyty: Pasożyty takiego Giardia lamblia może również powodować zatrucia pokarmowe poprzez zanieczyszczoną produktów i wody.

Grzyby i muchomory: Dziesiątki gatunków może spowodować muskarynowych zatrucia. Trucizny te atakują ośrodkowy układ nerwowy, powodując częściowe lub całkowite porażenie w ciężkich przypadkach.

Innym rodzajem trucizny ryb, zwany scombroid trucizną. jest skoncentrowanym histaminy. Ryby zawierające toksyczne poziomy histaminy często smakują wyjątkowo gorzki lub pikantne.

Skorupiak: Małże, małże, ostrygi i przegrzebki może spowodować zatrucie, kiedy łykać niektóre trujące wiciowce, które produkują na saksytoksyny toksyny. Jest to bardziej prawdopodobne w Ameryce Północnej w okresie od czerwca do października. Skorupiaki spożywane w ciągu tych miesięcy są potencjalnie niebezpieczne.

insektycydy: Istnieje wiele rodzajów trucizn znalezione w owadobójczych, ale najgroźniejsze są typy fosforany organiczne. które są zasadniczo gazu nerwów dla owadów. Takie środki owadobójcze są celowo sformułowany, aby być mniej szkodliwe dla ludzi niż owady, ale te chemikalia mogą być bardzo niebezpieczne dla ludzi, jeśli środki owadobójcze nie są właściwie wykorzystywane.

Istnieje wiele innych przyczyn zatruć pokarmowych. Należą do nich dzikie orzechy, liście, kwiaty i owoce, niedojrzałe bulwy, zatrucie jadem kiełbasianym, kadm z pojemników, ołów lub arsen z nawozów oraz kwasy i prowadzić z ceramiki.

Objawy i powikłania

Prawie wszystkie formy zatrucia pokarmowego produkują nudności, wymioty, bóle brzucha i biegunkę. Przyczyny bakteryjne zatrucia pokarmowe zwykle powodują takie objawy jak gorączka i ból głowy. Objawy mogą rozpocząć w ciągu kilku godzin do kilku dni po spożyciu skażonej żywności i trwają od jednego dnia do tygodnia.

Zatrucie Grzyb atakuje również układ nerwowy. Skurczone źrenice oczu, łez, śliny lub spieniania w ustach, pocenie się, zawroty głowy, dezorientacja, śpiączka, drgawki, a czasami pojawiają się w ciągu 2 godzin po zjedzeniu grzyba trujące. Insektycydy na bazie związków fosforoorganicznych powodować bardzo podobne objawy. Oni mogą być łagodniejsze, ponieważ jest to bardzo rzadko bardzo dużych dawek insektycydu do spożycia przez przypadek.

Stawianiu diagnozy

W przypadku innych typów zatruć pokarmowych, uzyskanie właściwej diagnozy na początku może być bardzo istotne. Niektóre trucizny mają specyficzne antitoxins które będą leczyć zatrucie całkowicie.

Kiedy ludzie są zatrute w grupach, zwykle jest łatwiej określić przyczynę. Często zdarza się, że jest tylko jeden jedzenie, które wszyscy chorzy jedli, a to może być badane w celu ustalenia sprawcy.

Leczenie i profilaktyka

Leczenie zatrucia żywności zależy od przyczyny i jego nasilenia.

Większość bakteryjnych zatruć pokarmowych nie trzeba antybiotyków, ale niektóre rodzaje zakażeń może wymagać leczenia antybiotykami.

W przypadku zatrucia żywności, które powodują układu nerwowego, mogą być inne leki i odtrutki, które mogą być stosowane. Na przykład, w grzybowym (muskarynowych) zatrucia, lek o nazwie atropina * Można stosować kontratakować efektów toksycznych. Zatruć z grzybami i pestycydów może również wymagać żołądek pompowanie (płukanie żołądka ). Płukanie żołądka jest techniką stosowaną w szpitalu, w którym rura jest umieszczona z jamy ustnej do żołądka i żołądka jest pompowana czyste płyny.

Jeśli zatrucie jest bardzo ciężka, pacjent może wymagać respiratora (sztuczne oddychanie), maszyna dializy nerek i lub dopuszczenia do jednostki szpitalnej intensywnej terapii.

Nie zawsze można zapobiegać zatruciom pokarmowym, ale są pewne rzeczy, które możesz zrobić, aby zminimalizować ryzyko. Oto kilka wskazówek:

  • Umyj dokładnie ręce mydłem i ciepłą wodą przez co najmniej 20 sekund przed i po kontakcie z żywnością, po skorzystaniu z toalety, zmiana pieluch, lub dotykania zwierząt.
  • Jeśli masz infekcję skóry, takich jak liszajec (Staphylococcus bakterie), nie przygotowują jedzenie dla innych, podczas gdy plamy lub wrzody są widoczne.
  • Staraj się, aby różne rodzaje żywności i żywności oddzielają podczas przygotowywania i przechowywania.
  • Użyj osobnego deska do krojenia i nóż do surowej żywności i potraw gotowanych.
  • Podczas podgrzewania potraw, gotować go na tyle dokładnie, że rdzeń osiąga co najmniej 75°C (170°FA). To nie usunie wszystkie trucizny lub zabić wszystkie bakterie, ale pomaga wobec niektórych popularnych rodzajów.
  • Należy pamiętać, że niektóre pokarmy są bardziej podatne na powodując zatrucie pokarmowe niż inni, co oznacza, że ​​trzeba je sobie dokładniej. Zielone warzywa, marchew, na przykład, są mniej narażone na toksyczne niż ryby, mięsa, drobiu, jaj i nabiału.
  • Należy zwrócić szczególną uwagę, aby dokładnie gotować mięso i drób, zapewniając, że zalecanych temperatur wewnętrznych zostały osiągnięte.
  • Jeśli utrzymanie resztki, w lodówce je tak szybko jak to możliwe. Nie pozwól im usiąść na dłużej niż jedną godzinę lub schłodzić do temperatury pokojowej.
  • Nie rozmrożenie żywności w temperaturze pokojowej – umieścić w lodówce do rozmrażania.
  • Wyrzuć żywność, które mogą być skażone. 2 dni zazwyczaj maksymalna, że ​​wytwarza się środki spożywcze powinny być przechowywane w lodówce. W przeciwnym razie powinno być zamrożone.
  • Przechowywać zimne pokarmy zimne i gorące potrawy gorące.
  • Nie pozwól dzieciom lizać łyżkę jeśli surowe jaja są składnikiem.

RELATED POSTS

Comments are closed.